Ninguém como os Portugueses para se deliciarem com sardinhas assadas e colocadas sobre pão de mistura!Veja aqui algumas dicas para uma boa sardinhada!

A sardinha é rica em ácidos gordos do tipo ómega 3, essenciais para o desenvolvimento do cérebro e sistema nervoso central. Estes ajudam ainda a baixar os triglicéridos e o mau colesterol no sangue, com efeitos benéficos para as artérias e coração. Proteínas de qualidade e algumas vitaminas e minerais são outras dádivas desta espécie. Mesmo em conserva, a sardinha é praticamente desprovida de hidratos de carbono.

Dicas de frescura

Na pele, procure pigmentação viva, brilhante e sem descoloração. Pele opaca e escamas que se soltam facilmente indicam pouca frescura.

A carne deve ser firme e elástica. Com o tempo, amolece, e a carne fica avermelhada junto à coluna vertebral.

Cheiro suave a maresia indica frescura. Odor a ranço, amoníaco ou azedo indica problemas de conservação

Os olhos devem estar salientes, com córnea transparente e pupila negra e circular. Evite peixe com córnea opaca ou ensanguentada, pupila acinzentada e distorcida. As guelras devem ser vermelhas. Quando acastanhadas, o peixe pode não estar em boas condições.

Sardinha assada

Escolha as sardinhas fresquíssimas,

escame-as e lave-as em preferência

em água do mar.

Salpique-as com sal grosso e deixe

as assim 1 hora.

Entretanto coza as batatas com a pele.

Lave novamente as sardinhas,

seque-as com um pano e grelhe-as

numa grelha de arame em fogareiro

com brasas de carvão de sobro.

Lave os pimentos, grelhe-os da mesma